Javi Algas

Si es que existe un lugar peculiar y los hay variopintos, en el Mercado de Ruzafa, es la tienda de Javier Morcillo. En los puestos 76-79 tenemos un puesto de diseño para la venta exclusiva de vegetales marinos. La importancia de la presentación del producto ya nos incita a la curiosidad de los profanos, que somos casi todos. La introducción de las algas en la gastronomía valenciana es todavía una primicia, en la que el propietario del establecimiento, conocido en las redes sociales como Javi Algas, resulto un pionero y avezado introductor de tendencia. Lo cierto es que la vinculación de Javier con la vanguardia artística y la alta cultura gastrónoma de la ciudad le convierte en un proveedor escogido. Me he planteado ir de nuevo, sin demora y que me aconseje un combinado, para una paella de algas. En una vocación tan singular es precisa la pedagogía, de la que hasta la biblia advierte: enseñar al que no sabe. Descubran nuevos sabores y texturas con Javi.