Restaurant Voltaire

Amazing food, lovely staff, great ambience.. really recommend

One Michelin star is not enough

Exquisite dinner and warm welcome service.

Top!

Amazing restaurant in the middle of beautiful park, chic interior design, great food with good selection of wine, and friendly staff.

Magnifiek!

Om in de trend van de Franse naam van het restaurant te blijven verraad ik mijn recensie al compleet, maar niets is minder waar.
Wat was het feestje om hier te dineren!

Dat een restaurant een Michelin ster op de voorgevel heeft staan, betekent het nog niet dat het eten en de beleving top zijn. Goede voorbeelden zijn Karel V en Restaurant Tante Koosje. Beiden een Michelin ster op de voorgevel, maar qua smaak en beleving stellen ze toch enorm teleur. Dat wil je simpelweg niet als de verwachtingen en je nota na afloop hoog zijn.

Maar goed, terug naar Voltaire. Gelegen op het mooie landgoed en gelijknamig hotel Parc Broekhuizen, straalt de rust je tegemoet alvorens je het pand betreed.

De statige entree word vergezeld met een hartelijk ontvangst en een gastvrije groet. Het restaurant zelf is niet groot en maakt het aangenaam en knus. We hadden een tafel met uitzicht op de keuken, waar een jong team gepassioneerd hun kunsten vertoond.

We kozen voor het 7 gangen menu wat een heerlijk feestje voor de zintuigen was. De amuses die de aftrap verzorgden voor de avond waren gelijk raak. Verassend en lekker.

Wat daarna volgde, kan ik alleen maar beschrijven als eindelijk weer een culinair feestje welke niet alleen visueel prettig was, maar qua smaak ook!

Daarnaast is de bediening ook enorm fijn met aandacht voor de klant en op een manier welke je mag verwachten in dit segment.

Aan het team van Voltaire, bedankt voor jullie inzet en heerlijke gerechten! De ster maken jullie zeker waar! Wij komen graag nog een keer terug!

Fantastisch restaurant op het landgoed van Parc Broekhuizen , met eigen groentetuin. Kies voor het tasting menu of a la carte, ook goede vegan opties!

Super ervaring! Eten is overheerlijk, service is attent en er hangt een hele prettige ontspannen sfeer. Locatie is ook echt een plaatje! Niets dan lof.

Geweldig eten, top bediening, heerlijke accommodatie - doet niet onder aan een 2 sterren restaurant! Absoluut een aanrader!

Wat een aangename verrassing!! Voltaire staat op een mooi landgoed en als je in de tuin mag lunchen (zoals wij), dan zit je echt fantastisch. Prachtig uitzicht, fijne setting. Het eten was fantastisch, de bediening vriendelijk, laid back heel welcoming. Hier komen we heel graag weer terug!!

Uitstekend restaurant waar je heerlijk kunt eten in een mooie ambiance. De gerechten vallen op door frisse smaken en prachtige presentatie. Alles perfect verzorgd. Personeel was erg vriendelijk en professioneel. Dikke aanrader!

Fantastisch eten en 2 geweldige gasten in de bediening Luuk en Siebe 2 wijnkenners in hart en nieren. Naast het eten geven deze 2 mannen je de volle beleving tijdens het diner. Beide mannen hebben brede kennis over het eten en de geserveerde wijnen en maken de avond compleet. Een aanrader voor iedereen die culinair wilt eten op een enigzins informele manier. Dank aan beide heren die deze avond tot volwaardige ster brachten

Dit is echt een absolute aanrader. Fantastisch verfijnde keuken, uitstekende bediening met oog voor de gasten en zeer goed bijpassend wijnarrangement

Heerlijk gegeten, fijne sfeer en prima service

7 gangen genieten, begeleid door uitstekende wijnen geselecteerd door de sommelier, die ze ook nog leuk weet te brengen. De gerechten waren verrassend en stuk voor stuk was het balen dat ze op waren. Een mooie opbouw in het diner zorgen ervoor dat het na de 7e gang ook genoeg was.

Mooie gerechten en wijnen en zeer goede bediening!

We hebben heel erg goed gegeten bij Voltaire. Bijzondere gerechten, heerlijke bijpassende wijnen en prettige bediening, niet te formeel.

Prachtig mooie omgeving, super vriendelijke bediening en fantastische gegeten.

Een heerlijke lunch genoten! Dikke complimenten voor Arturo Dalhuisen en zijn team. Creatief en prachtige smaken! Ik proef de ambities!

We streken neer op de bank in het lounge gedeelte van het terras met prachtig uitzicht over de vijver voor het aperitief. Hohen-Sülzen Riesling 2017 van Battenfeld Spanier die uitstekend beviel. Ernaast een wit schaaltje met specerijen, erop twee makarons met plakje komkommer en plakje zalm afgewerkt met forelkuit en toefje dille crème. Mooie gelaagde smaakbeleving.
Gevolgd door luchtige aardappel rösti met dikke gerookte IJsselmeerpaling gelakt met appelstroop en takje bronze venkel, een delicatesse.
We sloten de hapjesparade af met een krokante taco waarin een flan van kerrie, dotje citrusgel en plakje radijs, erg lekker.

We schoven door naar een tafel aan de waterkant, toppie. De amuse kwam in een wit schaaltje. Centraal erin een bombe mousse van avocado in een sappige saus van citrusvruchten met olie van peterseliewortel en dotje perengelei, erop tartaar van zeebaars afgedekt met dun plakje rettich en dun krokantje. Dat lepelde prima weg.

De eerste begeleider werd kundig gepresenteerd. Uit Touraine een Tasciaca Chenonceaux 2019 van Domaine Ricard, gemaakt in een licht geconcentreerde stijl met tonen van tropisch fruit. Ernaast een strakke presentatie in rode tinten. Centraal de rouleaux van tonijn met eendlever met aan beide zijde tartaar van tonijn tussen schijfjes tonijn afgewerkt met gemarineerd plakjes pitahaya en biet. Verder nog kleine cilinders van appel gemarineerd in aalbes en dotjes crème met toefjes five spices. Zeer verfijnde smaken met frisse en kruidige accenten waarin de delicate tonijn keurig overeind bleef. De wijn sloot aromatisch naadloos aan maar ontwikkelde in de mond een klein bittertje in de afdronk, jammer. (8,75)

Uit Mercurey een Aligoté 2020 van Jean-Pierre Charton gemaakt in milde romige stijl met aangename mineraliteit. Ernaast een prachtige presentatie op een dik wit bord met bewerkte brede rand. Centraal een tartaar van coquille waarop een dikke laag kaviaar en een zeester van kalamansi crème, eromheen een krans van dunne plakken coquille afgewisseld met knolselderij waarop toefjes gel van verschillende citrus soorten en knapperige kaviaar van gekonfijte citroen met wasabi, aan tafel afgewerkt met peterselie olie. Delicate smaakjes met aangename ziltigheid en frisse toetsen waarbij de wijn keurig in balans was, genieten. (9,25)

Uit Spanje een Satèl•lit' 2018 van Parés Baltà gemaakt van de witte Carignan, verfijnd aroma met tonen van honing pollen, in de mond geconcentreerd met tonen van geel fruit, vanille en mineralen. In een schaal een compacte presentatie. Bruingebakken heilbotfilet in een olie van lavas, erop een gepocheerde oester, takjes codium en gelei van tomaat, ernaast verschillende tomaat bereidingen en een bosje verse kruiden. Het geheel was afgewerkt met een schuimige gembersaus. Vollere smaken met heerlijke kruidentoetsen en betoverende ziltigheid, de wijn kwam hiernaast helemaal tot zijn recht, complimenten. (9,5)

Over naar rood met een heerlijke Saumur-Champigny 2018 van La Porte Saint Jean ofwel Cabernet Franc op zijn lekkerst. Ernaast een plak van de zacht gegaarde en gekarameliseerde borstfilet van kooi-eend met plakje kumquat, ernaast in een pompoenpitolie verschillende bereidingen van rode biet met kruiden takjes, dotje crème van kumquat. De eend was keurig gegaard maar de kwaliteit viel mij tegen, weinig smaak en tikje taai. De wijn werd hierdoor voor mij de hoofdrolspeler, die combineerde uitstekend met de smaken van het garnituur. (8,25)

Als overgang naar zoet een ijspastille van framboos, mooi hoog op smaak.

Om het een beetje goed te maken een tweetraps dessert. Ik beperken me tot mijn favoriet. Als begeleider een gerijpte Berncasteler Doctor Riesling Spätlese 2007 van Dr. H. Thanisch, verfijnd, complex en geconcentreerd, wow. In een diepe schaal mousse van guave in een rabarbersaus met dille en koekcrumble, erop schuim en krokantje van basilicum, ernaast een quenelle ijs van karnemelk met jasmijn. Volle smaken die elkaar aanvullen met prima zoetzuur balans, de wijn had het moeilijk en kon het maar net bijhouden. (9)