ジビエ工房木曽

毎年、寒い時期になるとここのお店の熊肉を購入させて頂いております。
店主さん自ら山に入り、狩猟、加工と全てをご自身でやられているようで、その苦労を考えるととても手頃な価格で販売していらっしゃると思います。
そして何より本当に美味しい。
獣臭さも無く、脂が最高に乗った熊肉は味噌ベースの鍋で頂くと体の芯から暖まります。
また、ジビエだけで無く赤かぶの甘酢漬やミョウガの甘酢漬もクセになる美味しさです。

こちらのお店で、猪肉を調達。東京都でのイベント用に、kg5,000円の、非常に良い部位を奮発しました。
お店でアドバイスをいただき、１週間の熟成と血抜きを行い、塩胡椒だけで炒めてみたところ…美味い！！？
信じられない美味で、イベント用のお肉がスタッフの試食で終わりそうな勢いでした。
こんなに美味しいお肉を提供して下さるのは、猟師さん直営の店舗だからこそ。
木曽路の隠れた土産として、最高にオススメです。

景勝地寝覚めの床のすぐ横にあり、その景色もさることながら店主ご夫婦の心遣いに感動しました。まるで自分の田舎に帰ったような気になりました。次は冬熊のシーズンに行きたいと思います。

イノシシ饅頭頂きました。
駐車場の反対側のハシに行って
絶景を眺めながら
木曽を堪能させて頂きました。
ありがとうございました。

猪や熊等の肉が買えます。

間違いなく、日本でも最高峰のジビエや、天然のキノコを取り扱う店

木曽のジビエは、世界的なブランドになる可能性を秘めている

本当は教えたくない名店

寝覚め亭のGoogleの口コミを見ていたところ、こちらのお店もイイよ👍という投稿を発見。ジビエ好きなので、これは行ってみなきゃと立ち寄りました。

一瞬、お休みかと思って落胆したんですが、それらしき入口からちゃんと中まで入ってみたら、いました！冷凍の山の幸たち🐻🐗🦌！

鹿・猪はたまに見かけますが、熊肉はきちんと食べたことがなかったので、メスのバラを連れて帰ることに。店員さん（女性の方）は、最初ちょっと声かけづらかったんですが(笑)、こちらから質問すると親切に色々教えて頂き、気持ちよく購入することができました。

まず焼いて食べてみて、残りは日本酒で下茹でして味噌味の鍋にしてみました。野山を駆ける力強い味がしました。

ネット注文出来たらいいなぁと思うのと、あとはレシピ・下処理方法のチラシ等があると、ジビエ料理初心者でも利用しやすいかなと思います！

美味しかったー！

初熊でしたがなんて油の美味しい事！
熊と猪と鹿の肉が手に入れれます。

確かに値段はそれなりにしますが、ジビエなら適正価格なのかと。実際には写真よりは安く買えました。

臭みのないジビエが楽しめて苦手な人でもチャレンジして欲しいなー。
ネット販売はしてないので、近くにキャンプに来た時にはまたお世話になります！

イノシシ饅頭は、とてもおいしかったです。

トイレ休憩に入った売店の一角で、「熊の油」がありました。残念ながら往路なのでお肉は購入しませんでした。次は、帰路でお肉と熊の油(馬油より安い？)の両方を購入したい。

ちょいと寂れてて残念

最低です。
100g700円の猪のバラ肉を購入しました。一番小さい肉ブロックをくださいと言ったら700gしかないと言われそれを購入、4900円もしました。
自宅で肉を買ってみると90%脂肪でおおよそ肉と呼べるようなものではなく、筋も多くてとてもガッカリしました。味も何もわかりませんでした。4900円もしてほとんど食べれなかったです。
冷凍肉でしたし、質を求めるなら別の安心できる店で通販などをした方が良いと思います。

↓自宅で購入した肉を薄く切った写真です
食べようと試みた際にひとまわりは脂を削ぎ落としたので実際はもっと酷かったです。