M Knives: Belgische handgemaakte messen

One of the most exciting days in my life... creating a masterpiece knife from a plate of steel and a log of wood. From scratch to your own masterpiece. All this guided by the master knife-maker himself Sander Miesse. If you are a bit handy and you have been always been intrigued by the power of an exclusive knife, MKnives is the place to be! Your own design, for any purpose you would like. I can't wait to cut my meat at the BBQ this weekend...

I came to get my two highly inferior knives sharpened and I got a mini factory tour, through a garden and past the chickens. My budget will not stretch to the gorgeous works of art available.alas. The owner demonstrated the sharpness of the knives by gently shaving off his arm hair which was amusing if slightly alarming and impressive.

I'm happy to have one of Sander's knives in my possession. It was nicely customized with my initials etched into the blade. It came in a wooden block customized to hold the knife, which I think was a very nice touch.

Sander is very passionate about his knife making, from selecting the raw materials to different techniques and finishes. There always seems to be something he's trying or improving. These knives are little pieces of art, that are a combination of creativity and love for the craft.

But first and foremost, it's the best knife in my kitchen by far!

I had been eyeballing this beautiful Moustache knife for some time. 'Unfortunately', my workhorse knife still had some life in it. I do a lot of cutting as designated chef at our firestation. I decided to bite the bullet and finally retire my Wüsthof to become the 'backup' knife. The moustache is strikingly beautiful and fits my hand like it was made for me. However, it did take some getting used to. I actually cut my finger like a noob, first time picking up speed. The knife is lighter and the blade more curved than what I was used to. I used to 'chop' more straight down, I find the moustache likes more of a gentle slice/rock. Its point is surprisingly usable for detailed work, so I find myself using the pairing knife less often. I also got the wooden sheath. It's a must have, when transporting the knife. Also, it makes you feel like a samurai when you pull out the knife ;-)

After I've purchased one of Sander's knives my life was ruined. Never again could I use anything else. Any other knife I use could as well be a damp stick I found on a moldy forest floor. The quality of the blade as wel as the yearly sharpening service (free of charge!) have redefined my view on cooking. It's very tempting to use it for everything, like opening boxes, but I must not! I treat it as I would treat my closest kin.

I just know I'll buy more some day.

Amazing Handcrafted MKnives! Well thought about the shapes and the handles. The Kives are so sharp and really important.. it stays sharp! Also love the lifetime warranty and the sharpening service. In my opinion a piece of Art.

Oooh wauw look at this!
Just got my knife and all I can
do is stare at it…
Its so shiny and sharp!
No, it’s not only to cut with!
How dare you…?
You can show it arround,
give it different places in your home,
look at it again, use it as a mirror,
show it to your friends,
talk to it,
and carry it like a baby!

Sander thank you for this beautiful treasure!
It is going to be my friend for always :)

Happiest knife-carrying women ever!

Eleonore

I did the make your own knife workshop. It ended up being a great day and I got to go home with a one of a kind knife. I can recommend it to everybody who appreciates craftmanship and enjoys making stuff!

When you only want the best ingrediënts in the kitchen, you only want the best materials. The craftmanship by Sander is massive. Best Knives by far!!!!

Amazing quality. Once you used one of these knives, you will never want to use another one.

Best knives

Tonnen respect voor Mknive de passie waarmee Sander over zijn métier weet te vertellen heeft me tot een aankoop gezet. De manier van verkopen eerlijk en oprecht zonder te puchen, de kwaliteit die hij verwerkt rechtvaardigen de prijzen en zijn deze meer dan waard. Uitzonderlijk onderscheidend van de concurrentie.

De workshop is niet goedkoop maar lost alle verwachtingen in en je krijgt een zelf gemaakt mooi mes mee naar huis . Sander kent zen vak en is een vlotte gezellige persoon die een tijd neemt om alles uit te leggen als je even niet verder kan . En u ook terug op de juiste weg helpt als het een beetje mis is gelopen . Hij kijkt ook niet naar de tijd als het een beetje uitloopt . Tijdens de lunch vraagt hij ook of er speciale wensen zijn zoals allergieën . Echt een super dag gehad en veel dingen bij geleerd . Zalige ervaring rijker . Merci Sander was super leuk .

Een workshop 'je eigen mes maken' bij M Knives... wat een fantastische ervaring!

Sander Miesse is werkelijk een krak in zijn vak, enthousiast en zeer gedreven, die zijn passie en kunde maar wát graag deelt tijdens de workshop!
Met veel liefde en geduld vertelt Sander je alle knepen van het vak, hij zet je op de goede weg om je eigen mes te maken en weet op de gepaste manier in te grijpen en te corrigeren wanneer het nodig is.

De manier waarop Sander het harde staal ter hand neemt, hoe hij één oog laat glijden langs een pas geslepen mes oppervlak, de zachtheid waarmee hij het hout voor handvat selecteert en manipuleert...
Aan álles merk je dat hij een gepassioneerd vakman is en dat werkt aanstekelijk.

Na de uiterst interessante workshop keer je terug huiswaarts met een flinke portie 'mesbagage' en je zelfgemaakt mes op zak!
Een mes dat een leven lang meegaat en je in gedachten terugvoert naar deze leuke ervaring telkens je het gebruikt...

Een aanrader!

Ik had een mes op maat laten maken voor één van mijn klanten, een grote handelaar in vis.
Deze had een handgemaakt mes op maat dat heel specifiek voor hem was gemaakt maar niet meer door de voedselinspectie werd toegestaan. We hebben samen dat mes herdacht en Sander heeft dit proces helemaal opgevolgd en uitgewerkt.
De klant kreeg eerst een 20-tal foodproof stalen en heeft deze getest. De voorziene productie was 500 stuks en toen zijn messen geleverd werden zei de klant dat de messen zoveel beter waren dan vroeger en dat hij er misschien teveel had besteld… 😀
Ze waren zo scherp en bleven scherp dat hij ze maar éénmaal per week heel even moest slijpen.
Good job MKnives!!

Unieke en onvergetelijke ervaring, aan en bijgestuurd door een meestermessenmaker. Bedankt Sander en zeker tot later!

Super workshop gevolgd bij Mknives (Sander). Een mes maken van een stuk plat staal tot een prachtig gebruiksvoorwerp. Sander geeft de perfecte begeleiding tijdens het hele proces. Je gaat na de workshop naar huis met je zelf gemaakte mes. Top gewoon.

Leerrijke workshop messenslijpen gehad met Sander. Nooit meer klooien met botte messen in de keuken en op de jacht. Thanks!

Een mee gemaakt bij sander
Zeer tevreden over de uitleg die ik kreeg en hoe bepaalde handelingen werden bijgestuurd! Veel tips en triks gekregen.
Het mes word veel gebruikt en ik zou nooit nog een ander willen.
Het snijd door elke groenten en vlees als of het boter is
Dus top sander voor deze ervaring
Doe zo verder

Enfin un couteau coupant et vraiment tranchant, attention aux doigts!
Le fil est durable et coupe encore longtemps (6 mois) les légumes, viandes et autres volailles sans aucun effort, comme dans du beurre.