Niki Hills Winery

Mr. Umeda san was very friendly and nice. He helped explained the beautiful vineyard and also the place well with us. Mr. Funatsu was very kind and took us to a joy ride with his iron dog. It was fun memorable experience. 😬will be back in autumn!!

Mr. Keizo-san at Niki Hills Winery was very friendly and extremely knowledgeable about the vineyard and wines. He provided us a wonderful wine tour and tasting experience!!

We went there unplanned and didn’t reserved a tour in advance but they definitely welcome us warmly. We had a wine cellar tour and get a wine tasting. For those who love sweet Chardonnay will really love their Hatsuyuki Late Harvest. Easily to enjoy and get a little bit warmer during the winter.

I’m really looking forward to their Pinot Noir which they told me the It will be release around October 2020. They also had a accommodation which will be officially open soon. We get a sneak peek to their room to such a nice view you will has every day and night you stay there. Can’t wait to visited again. ❤❤❤

It’s so beautiful!
We will able to use the hotel here next year 2019.
I could see too many grapes and got the wine late harvest.

It costs me 8000yen,a little expensive for me.

Had the most amazing time here. They are beyond nice and wonderful service. Recommend a visit if ever visiting Hokkaido.

amazing

日本のブルゴーニュかと思った。
素晴らしいテロワール。
ワイナリー見学の予約は必須だね。
ティスティングが幸せな一時だったね。
次回はぜひ泊まりで。
いーね。

ランチにハーフペアリングをつけました。
料理は美しく、おいしく、ワインも合っていて大満足でした。
見たことがないお皿などが出てきたり、食べたことがないソース、色々楽しめました。また、景色もとても素敵で、五感を使って楽しむことができました。
札幌から電車で仁木駅まで行き、そこからタクシーをあらかじめ予約しておき、仁木からはタクシー代は1150円でした。
交通機関使って行き、ワインも楽しめて最高でした！
また行きたいです。

年輕的主廚多選用本地食材的午間套餐、滋味及口感都非常豐富，最棒的就是加點餐酒套餐、再搭配料理又提升了用餐體驗的滿足度。

服務人員主要以3位品酒師為主來介紹餐點、上菜；環境空曠清幽、無拘束感，桌與桌距離甚遠、十分保有隱私與悠閒。

加點的起司盤滋味也是非常的清雅，起司與生火腿、橄欖的味道不會過重、搶走其他餐點或是餐酒的滋味平衡。

很多道料理都非常能感到夏天的盛產新鮮滋味，但最喜歡昆布鹽奶油、不論配哪支餐酒都真的非常的搭！

午餐的價格可以吃到魚、牛、豬；3種肉品及甜點、又具有飽足感，非常值得特地來余市！

2022/8/12 NIKI Hills Winery
ランチコースを。お気に入りのお店。
シェフが変わられたようで、料理名はなく、コース内容は詩になっていました。
ハーフペアリングがあり、料理に合わせ3〜4口で飲み終わる量が5杯ついていて、かなりよかったです。肉料理のとき赤ワイン飲みたくても、肉1品に対してワイン1杯は飲みきれなくて、無理して飲むか白ワインを少し残して赤ワイン飲まずに終わるかだったので、ハーフペアリング最高だなと思いました。

★食べログ、Instagramともに、kaaahoooyで活動中です★

結婚記念日が羊蹄山登山の時期となったので帰りによれるオーベルジュをさがしてこちらにたどりつきました。名前のとおりワイナリーの景色が広がる場所です。料理は斬新でした。妻も大変気に入っており、ぜひまた伺いたいとおもっています。

ニキヒルズのレストランアペルシュ（Aperçu）にて最後の晩餐
東京から来た友人たちとのディナーは8名で参加。
ワイナリーツアーからスタートしての晩餐会というながれでした！
NIKI Hills Wineryの人気ワインを創り出すのは、太田麻美子さんとウィズリントン真理子さんの２人の醸造家です。
女性醸造家たちの綺麗な仕事を目の当たりに！
終了後に地下カーヴレストラン会場へ移動。

自ら創作した詩でコース料理を表現するイノベーティブフレンチが特徴のシェフ・永井尚樹氏が奏でる食材のハーモニーを楽しみました。

シェフ自らの詩も披露されていました。
しかし、語彙力、読解力の乏しい私には、先生（シェフ）の哲学が難しかったです。スペックが低くてすいません。
今後は文脈から意味を推測する力を付けます。（キッパリ）

以下　当日のメニュー
ボタン海老/黒にんにく/サラダ菜
ひよこ豆/クミン/緑レンズ豆/編み法蓮草
桜/ヘーゼルナッツ/ディル
似立貝/ポレンタ/ブルーチーズ/ミモレット
インカのめざめ/筍/独活/砂糖えんどう/絹さや/小玉葱/ラディシュ/ズッキーニ/牛蒡/百合根
芽キャベツ/わさび菜
真/柚/ハーブ
スノーホワイトチェリーバレー鴨肉/人参/舞茸
クリームチーズ/豆腐/
林檎/ラムレーズン/シナモン/クローブ/ナツメグ/アニス/カルダモン
Aperçu
by NIKI Hills Winery

人間の六感とは
味覚、嗅覚、視覚、聴覚、触覚に加えて、鋭く物事の本質をつかむ
心の感覚・直感の
6つの事。
その六感へのアプローチを意識し、お客様の人生の記憶の一端に残る料理を目指します。
当店は、「時」のメニューで、各料理に料理名はなく、自ら書いた「詩」に沿って料理を供出し、
そこに、ストーリー性や、メッセージ、コース料理である必要性などが伝われば幸いです。

詩・料理永井尚樹

朝から夜になるまでずっとここにいると
時間がずっと長く感じるみたいに
春霖仕競
街灯もない森の真ん中で
「自分』でいられる強さが本当に必要かな
落葉樹のように手放すことの美学を許しても誰も傷つけないし、むしろ綺麗だ
溶けていく雪が寂しそうなのはきっとこの温度のせい
表情が変わり、感情が変わる
関係が変わって、密度が増していく
新雪の面影も消えていくし
氷河みたいに化石になるかもしれない
それでもいつかみたいに
柔らかいところに憧れて
ここに存在もしていない時のことを思い出したりします
寒い日に食べるアイスクリームの色が
きるで見たことがないパノラマみたいに広がっていくとき
離れていても感じる懐かしさの正体が見えてくる
ほら、いま吹いた風にも紛れてるでしょ
忘れていた愛着に触れた
新しい草木がいくつも伸びてくる春に
詩・料理永井尚樹の作品です。

楽しい時間もあっという間でした。
最高のレストラン、ワイナリーです。

楽園のようなところ。部屋から望む景色に魅せられて宿泊。ツアーもディナーも内容と質に感動です。帰りもテラスから旗を振られて温かいホスピタリティを感じられた滞在でした。また伺います。

ワイナリーツアーを予約し、JR余市駅からタクシーで伺いました。葡萄畑だけでなくガーデンも綺麗です。ツアー中丁寧に案内頂き、違う時期にも訪れたくなりました。最後にテイスティングもありワインかジュースを選べます◎
小樽観光の際足を伸ばせる距離感ですし、ゆったりと時が流れる丘の上の素敵な空間です。

デザインも雰囲気もワインのお味も抜群なワイナリーです。
毎年、ここに買いに行って だんだん立派になるお庭からセラーなどを見に行くのが楽しみです。
是非 ワイナリーツアーに参加して ここのスタッフのワイン愛を聞いてください。
あと裏山の森の中の散歩をお勧めです。

ランチを頂きました。
ワインとの絶妙な料理メニューでした。五感だけでなく、第六感のイメージがとても大事でした！白も赤もとても美味しく、現地で是非ともテイスティング、購入してください。

ワイナリーオーベルジュ。宿泊について述べます。ここは日本随一で、星6つです。ほんとにいい宿は詳しくレビューしません。今の品質をずっと保ってほしい。値付けは安すぎるように感じますが商売ではない部分もあるのでしょう。

ワイナリーツアーとランチコースを利用しました。比較的新しいワイナリーで、建物もモダンな作りでカリフォルニアにあるようなイメージのワイナリーの風采でした。ワイナリーツアーに付いている三杯のテイスティングワインを、ツアー後のランチコース時に提供してくださり、コース料理それぞれにワインペアリングで素晴らしいランチでした。
地下のワイン貯蔵庫にテーブルセッティングしてくださり、ワイナリーの雰囲気を感じながらランチコースを頂けたので最高の経験でした。ランチ後に外のテラス席でボトルワインを注文して北海道の春らしい気持ちのよい気候の中、鷹揚にワインを堪能できたことは素晴らしい経験になりました！

とあるバスツアーで立ち寄りました。2019年夏にオープンしたばかりで、植木などは、まだこれから発展していくようです。NHKで趣味の園芸の番組をやってる福森久雄さんという素敵なかたが筆頭となりガーデンを手がけています。建物内は、とてもセンスのいい調度品、重厚でありながら素朴な雰囲気もある内装、煌びやかなシャンデリアも飾られ、テラスに出るとフッと自然の中に溶け込めるような施設で、この先、北海道自慢の観光名所になること間違いありません。まわりはフルーツ街道と呼ばれるドライブロードがあって果樹園が多く、季節の果物狩りができますし、札幌までの道のりに赤井川を通ると、アルパカやうさぎ、羊のいる屯田ファーム(ホピの丘⇒hopi hills)アリスファームや、ワイナリーもありますので大人から子供まで楽しめます。

ワイナリー見学プラスランチのコース料理付きのツアーでお邪魔しました。見学ではワイン作りの工程をとても丁寧に説明していただきました。見学後ワインの貯蔵スペースでソムリエさんの説明を聞かせてもらいながらとても美味しいコース料理をいただきました。お料理をいただいた後は畑を望める屋外のテラスでワインを飲ませてもらいました。建物自体にコルク素材を使用しているという拘りには驚かされました。宿泊も出来るという事でまた今度泊まりでお邪魔したいです。近くに来られた方は是非訪れてほしいです。ありがとうございました！