Hagi French

Delicious

夫婦の記念日に利用させて頂きました。
旬の地元野菜を使った料理の数々。どれも非常に美味しく繊細に創り込まれています。トウモロコシそのものに見える造作や包み込む調理法、中身を想像するのが楽しみな盛付け薪を使った調理と次から次へと美味しい料理が運ばれて来ます。
今回はノンアルのペアリングにしましたが所々にシェフお手製のフレーバーの飲み物が出てきます。これが香りが良くて非常に飲みやすかったです。
次回はWineと日本酒のカップリングにしたいと思います。
にこやかな接客とシェフのお人柄で良い記念日になりました。

福島県の食材とお酒で饗す地産地消のフレンチ。
薪火を使った料理がメインで、どの料理も美味しい！
地元野菜も味がとても濃く、それを更に薪火で焼く事で素材の味を最大限引き出している。
また、魚や肉も地元の厳選食材を使っているのですが、どれも素晴らしいの一言。
ワインや日本酒も地元の物をメインにペアリングで提供してくれるコースもあるので、楽しめます。

福島県産の素材に拘り、バターまでもが福島県産
アンティーク家具に囲まれ、薪オーブンの炎の動きと、オーブンからこもれでる薪の匂いとが、料理を一層ひきたててくれてました
ストーリーに溢れた時間をありがとうございました

1日2組だけの予約。
13種類ものお料理。
素晴らしいこだわりを持って調理され、どれも美味しく頂きました。
シェフのブレない想いを感じ、感動すら覚えました。
美味しかったです。
ごちそうさまでした。

福島県のみならず、日本のフレンチを代表するお店だと思います。
お店からほど近い小浜で上がる新鮮な魚介類を使った料理から、シェフ手作りの焼き立てパン、搾りたてのジャージー牛乳から作ったバター、エム牧場の短角経産牛の薪焼きステーキ、そして、湧水を熾火で沸かして作るハーブティー。

コースのどこをとってもハイライトで、忘れ難い料理ばかりでした。

環境負荷の少ない食材や調理方法、福島に根ざした生産者や、その背景まで伝えようとする姿勢が料理から伝わり、感動しました。

ソムリエの奥様が選んだドリンクペアリングは、アルコールもノンアルコールもおいしいのはもちろん、ときおり遊び心を効かせた意外性のあるものもあって楽しくお食事できました。

福島に訪れることがあれば、絶対に行って欲しいお店です。

ちなみに、シェフ一人で調理しているため、一日一回転、10人までとなっているので、予約は必須です。なるべく早めに予約しておいた方が確実だと思われます。

いわき市にある一軒家フレンチ、「HAGI」
市街地から外れたところに、ポツリと煙突のあるお洒落な建物があります。
軒下には薪が整然と並べられ、店内はアンティーク調の雰囲気。

本日のコース
落花生
畑から採れたばかりの生の落花生。
新鮮さと薪焼きで、極上の香り。

伊勢海老、根セロリ
活伊勢海老のプリっとした食感がたまりませんでした。
根セロリのピュレに「さんさ」という品種のリンゴ、無農薬のエディブルフラワーも添えられていました。

毛蟹、豆乳、シャインマスカット
福島の旬の食材を堪能。
それぞれが濃厚でしっかりとしているけど、全体としてさっぱり味わえましたね。

メルティーシープという国産の羊と原木舞茸
シンプルな組み合わせだけど、深い味わい。
焦がしているような色合いで、実は焦げていない舞茸の食感が良かったですね。
羊も美味しい。「メルティーシープ」覚えておきます。

合津の天然舞茸と卵
新鮮な魚の濃厚なコンソメスープ。

レンコン、川俣軍鶏
薪焼きならではのホクホク感。
焼き方を変えて異なる食感を楽しめました。
イタリア産ですが、白トリュフも擦っていただきました。

秋刀魚、亀の尾、香茸
ちょっと大粒の酒米用のお米を使用、面白い組み合わせ。
薪焼きのサンマは脂のバランスがよくて美味しかった。

ホタテ、カボチャ、とうもろこし
薪焼きならではのホクホク感と焦げ感。
熟成で糖度を上げたトウモロコシも美味しい。

ナス、シラス、紫蘇、トマト
焦げているようです焦げていないなすが、しっとりふんわり。
しらすも上質。

小麦、ジャージー牛
自家製のパンは、外は熱々カリカリハードで中は超しっとり。
ジャージー牛のバターも濃厚。
薪でじっくり焼き上げたパンは絶品でした。

経産牛
黒毛の経産牛を薪焼き
根セロリと人参と
薪焼きととても合う肉質のような気がします。

食後に薪で茹でたお湯で淹れるハーブティー
生のレモングラスやレモンバームが、まろやかな飲み口でした。

クリのデザート
ジャージー牛のアイス
クリのサラッとした食感がたまりませんでしたね。

パンだけでも買いに行きたいぐらいパンが美味しかったのと、薪焼き野菜にハマリそうです。
薪焼きということで、火入れのコントロールは難しいと思いますが、絶妙な焼き加減を楽しめました。

コース料理にアルコールペアリングコースでいただきました。まず、提供いただいた食材の良さに感服しました。野菜、魚、肉、全てが近場で採れた旬のものでシェフのこだわりが、料理を通して、実感出来ました。味、量、タイミング、全て満足です。
店内の雰囲気やスタッフの対応、シェフの姿勢、全て心配りのある対応で、同伴者にも、とても満足していただきました。まさに至高の3時間でした。
是非、またリピートさせていただきます。

ご主人のこだわりを感じる素敵な料理でした。高価なものではなく、鮮度やその土地ならではの素材で美味しかったです！

いわきでテロワールにこだわる素晴らしいフレンチをいただくことができした。ペアリングにも地元の酒蔵なお酒を積極的に取り入れていらっしゃいます。特筆すべきは魚介類、特に鮑が最高でした。1年間氷温熟成させた栗も素晴らしかった。また伺います。

福島の至宝。すべてが本当に素晴らしい。こんなに美味しいお店がいわき市にあるのかという驚愕です。ほとんどの食材が地元福島で集められており、信じられないほど感動します。

薪での火入れがまた絶妙。料理は当然素晴らしいのだが、また、それに合うペアリングも最高。本当に素晴らしいお店だと思います。2023年でこれほど感動したお店はありません。

また、必ず伺います

味、サービスすべて申し分無い一流のフレンチ料理店。
おすすめされたワインも美味しかった。
食材もすべて福島産のものを使っていて、なぜか感動する。
一度食べに行ったほうがいいお店だと思う。

地産地消の新鮮な材料にこだわった独創性豊かなフレンチのお店。一品一品、説明も頂けて雰囲気も和やかに味覚も気分も充実しました。バースデーだったので、デザートにサプライズまで。予約してまた行きたいお店です♪

とても雰囲気よく味も最高でした。

家族で利用させて頂きました。

出てくるお料理全てとても美味しかったです。

シェフの地元への愛情が一品一品に感じられ、また生産者が育てた安心、安全な食材を一番美味しく提供したいと言う気持ちがとても伝わるお料理でした。
一品ごとに出てくるペアリングも良かったです。

季節によって食材が変わるとのことで、次の季節が楽しみです。

ご馳走様でした。

非常厲害的法式料理店
令人驚艷的料理和熱忱的主廚
非常滿意的體驗

凄く雰囲気が好きで
料理も美味しい🥰最高の満足です🔥

何度か伺いましたが、本当に本当に美味しかったです。お安くはありませんが、完全貸切とその素材と味を知れば、高いと思わなかったですし、あのクラスでそのお値段はいわきだからできる価格だと思います。大切な日に是非一度は行って欲しいお店です。
オーナーシェフの一つ一つの気遣いにも素晴らしいと思いました！

独創的な料理から定番料理まで自由自在のテクニックにやられました。特に地元の野菜を使った、地元会いに溢れる料理には感動しました。

福島産の料理で、地元の漁港から上がった食材を楽しめる🙆‍♂
オーナーさんの丁寧な説明に親切な対応でとても気持ち良い🙆‍♂
間違いない美味しさ🙆‍♂
季節の食材を使った料理🙆‍♂
以前から行きたかったお店🙆‍♂
コロナでなかなか行けたかったけど、ようやく行けた🙆‍♂
一軒家レストランで雰囲気良かった🙆‍♂
ボリューム満点🙆‍♂
アットホーム🙆‍♂
ゆっくりできる🙆‍♂
デザートも美味しい🙆‍♂
ペアリングのお酒はスパークリングワイン、日本酒、ワインで新しい発見あり、楽しめる🙆‍♂
薪を使った料理で、魚とお肉、野菜を楽しめる🙆‍♂
また行きたい🙆‍♂