Hinome

友人の紹介で来店。住宅街の中にある古民家を改装したレストラン。ナビがないと辿り着くのは難しいような、狭い道路を進んだ先にあるが、来る価値のあるお店。土曜の昼に来店したが、完全予約制で4席ほどの店内は満席。
野菜が中心のメニュー構成で、今回のコースは野菜オンリーで肉料理は無し。メイン料理もキャベツのローストで、野菜をたっぷり食べることができる。私自身肉料理が大好きではあるが、野菜料理だけでここまで満足できるとは思っておらず、驚いた。野菜だけの料理だと、どうしても飽きが来てしまいがちだが、創意工夫され素材の旨味が最大限に引き出された料理によってコースを最後まで楽しむことができた。また、こだわりのドリンクも種類が多く揃えられていた。
店主もとても素敵な方で、質問にも気さくに答えてくださる人柄で、気持ちよく店を後にすることができた。定期的にメニューも変わるとのことなので、必ずまた来店したい。

野菜料理が売りのお店と聞いて来店しました。
亀山界隈には、中々オシャレカフェがないので、探すのに苦労しました。
まず道を間違えてスタート(笑)電話すると、店主がわざわざ到着まで電話で案内して教えてくれました。。。本当にすみません💦
店内はかなーり落ち着いた雰囲気。
大切な一時を誰かとゆっくりと過ごすための場所でしょう。どんちゃん騒ぎしたい人には向いていませんね。(というかできない！)
予約必須。予約でこそ成り立つ雰囲気。

ハンドソープにイソップを使っているところから、こだわりが感じられますねー
肝心の料理も、メニューからすでにこだわりが。漢字が読めないので教えて貰えました(笑)
野菜たちは新鮮そのもの。菜の花もキャベツもスナップエンドウもどれもがしゃきしゃき。また、実はここのお店は、スパイスを駆使した調理をされています。食欲と消化にもよいですから、これは嬉しい誤算でした。飲み物から既にスパイスが入るという...これは初めてで驚きでした。

当方、カフェやレストランは何件も訪れましたが、ここは5本の指に入りますね。

📍三重県亀山市西町

完全予約制。
【ひのめ】

12席の、
ジャンルにとらわれない
お野菜中心のお料理が楽しめるお店。

HPには

滋味深い料理をゆっくりと味わっていただくことで、
「食べること」そして「生きること」をじっくり考え、互いに語り合うきっかけに
なっていただければ幸いと考えています。

との記載が。

この日はちょうど雨で
店内へ差し込む光の具合や雰囲気が
優しいお料理を引き立てて時間を忘れて食事が出来ました。

ほんと

のんびりと😌癒しの時間でした。

ハーブやフルーツの使い方が斬新で。
組み合わせに感動し、
スープもパスタも既視感はあるのに味がもう初体験のおいしさで、なんでこうなったんだろう？！と脳も舌も驚いてました🤣🤣

お肉を付けた5,500円コースにしたのですが、メインのお肉（ほろほろ鳥）の焦がしネギソースも
ハーブの使い方も神🌿🙏

季節を変えてまた訪問したいなと思いました✨✨
きっといつ何を食べても
新鮮な発見があるに違いない。

シェフとお話しが
あまり出来なかったのが心残りでは
ありますが、お皿の上の魂とは会話出来たかな。

独創的で癒しと刺激がもらえるレストラン。

好奇心旺盛な方はぜひ行ってほしい💕

ご馳走さまでした！

・・・

昼餉 -ひるげ-
(予約制) 一人2,750円or5,500円（税込）
11:00 - 15:00（L.O.14:00）
※予約は前日まで

夕餉 -ゆうげ-
(予約制) 一人5,500円or 8,250円（税込） ベジタリアンコース4,950円or7,700円（税込）
18:00 - 22:00（L.O.20:00）

亀山のなかなか辿り着けない隠れ家的な
蔵をリノベーションした素敵なレストラン
駐車場からお店までのお庭の雰囲気、平飼いでストレスフリーな生活してるニワトリさん
どこか懐かしくて癒されました。
ランチは予約、お野菜のコース料理を
１品ずつゆっくりと贅沢な気分でいただきました。
店主の野菜や使っている調味料への
想いがしっかりこもったとても美味しい
お料理でした。
月替わりのランチや夜のお食事にも
定期的に通いたい素敵なお店に
今日出逢ってしまいました^_^
食後は店前にある岡田屋本店でレストランの
ソムリエもされているお兄さんおすすめの
ワインとお塩を購入
通います♪

季節感溢れるお料理。毎月通いたい。

2022.5.29 再訪
お野菜づくしで
満足感ハンパなし。
シェフ天才❣

2022.11
ちょくちょく行かせていただいてます。
ますます感性鋭く
お料理は柔らかく
野菜だけでこんなに満足するコースは
なかなか無いと思う。
魚や肉は
邪魔って思えるくらいになります。
季節の野菜、果物を味わえる幸せ。

亀山で本格的な料理が食べれるとは。勿論、亀山は美味しい食材を入手する事も出来るし、美味しい洋食屋さんや焼肉屋さんもある。でも、なんだろう。日常から抜け出せる様な、お店のアプローチからテンションを上げてくれるお店って、亀山じゃなくてもそんなに多くはない。このお店はアプローチから期待を外す事なく、センスの良い店内、サラダからメイン、デザートに至るまで絶品の料理。それだけでは物足りないのか、野菜縛りというハードルを飛び越えてくる感じ。またリピートしたくなるお店です。

3時の羊の後にできたカフェです。

カレーとおいしいコーヒーが飲めまて、期間限定?かき氷もふわふわで美味しかったです。

それだけでなく、味わっていただきたいのは写真のような落ち着いた店内と、ゆっくり時間が流れるその空間です。

ディナーは日にち限定でやっているみたいなので、問い合わせてみてはいかがでしょうか。

知る人ぞ知る亀山の名店です。
隠れ家的な雰囲気で、料理・お酒共に◎です。
新しい食の感覚に触れる事が出来て大満足でした。
また友人とお邪魔します！

毎月ランチを頂きに伺っています。
月ごとにメニューが変わるために飽きが無いどころか、その季節で最も旬な食材を活かし独創的な視点で創り出す料理の数々に、毎回舌鼓を打たせてもらっています。
いつもカウンターで予約させてもらい、店主との掛け合いも食事に華を添えてくれます。若くして知見が広く、探究心と行動力を兼ね備えた、将来を嘱望されるU30料理人！
食後のコーヒータイムも格別、話が合う人が居てくれてよかった・・・！
今後はワインソムリエのお仲間とも協業されるとのことで、これからも楽しみにしています！

✳2020/10/31 10月の写真を追加しました！

お料理も雰囲気もお店の方も
大満足。是非また伺いたい(^-^)

野菜料理が食べたくて。
私の食べたいものとマッチしていた料理でした。
一つ一つの量は少ないんだけれど
ゆっくり食べるから
終わる頃には腹8分目で。
身体に優しいを感じました。
お料理からのエネルギーを感じ、素敵な時間を過ごすことができました。

とっても美味しいです
また行きたいですが、遠くてなかなか行けません

ランチに2500円のコースをいただきましたが、前菜からデザートまで、すべて美味しく、美しいお料理ばかりでした！
店内は落ち着いていて、ゆっくりお料理を楽しめます。お一人様でも全然OKでした❗
次回、フルコースを予約します。
楽しみです❣

とても落ち着きのあるお店で、コーヒーとカレーをゆっくり頂きました。

料理はどれを食べても綺麗で美味しく。スープが特におすすめです。お店の中はとても居心地が良く、時間がゆっくり流れる中でのディナーはおすすめです。予約が必要です。

ランチでお邪魔しました。予約の為、混みすぎていないので、ゆっくりと食事する事が出来ました。おいしかったです。今度はディナーで来たいです。

ランチをいただきました。
どれもとても美味しく、工夫がされています。

カレーとコーヒーとかき氷がおいしい！
時間がゆっくりと流れているような、落ち着いた気分にさせてくれるお店です♪

ランチ利用しました。
一つ一つが繊細で盛り付けも美しかったです。
また行きたいお店。

味、盛り付け、雰囲気が最高です( ´◡` )
またゆっくり食べにきます！