Hofstube Deimann

Ausgezeichnete Küche und tolle Produktauswahl. Live Küche mit tollen Köchen. Herrliche Kompositionen mit natürlichen Produkten die klar und strukturiert angerichtet sind. Der Service nebst Sommelier ist überragend. Die Weinauswahl war wirklich grandios.

Danke für einen sehr schönen Abend im Winter 2023. 100% Empfehlung zum Besuch für die Fans von Gourmet Küchen.

Kurz zum Essen:
Grüße (Lachs+Japaleñocreme, Haselnuss+Foiegras paste) inkl. frischem Brot und Pastinakencremesuppe, Foie Gras (1 Gang), Jakobsmuschel (2), Wachtel (3), Ente (4) und 2 Desserts, plus der (scheinbar übliche, sehr feine) Kakaokeks mit Aprikoseneis auf Wildbeeren.

Die Gerichte waren schön präsentiert, wurden vom Service ausreichend erklärt und machten auf mich persönlich den Eindruck, ein nahezu maßgeschneidertes Verhältnis von Soße zum „Rest“ zu haben.
Ich persönlich empfand, dass das Gänseleber Gericht etwas zu viele saurere Noten hatte (Essigvignarette, Artishoke) - aber das ist völlig individuell.
Ansonsten war für mich jeder Gang ein Genuss.
Wir saßen von 19 Uhr bis ca 22:30 Uhr für dieses Menü.
Für Gäste, die sich in der ausführlichen Weinkarte verlieren, steht der kompetente Somelier bereit und berät & erklärt.

Man hat von den vorderen Tischen des Restaurants einen sehr guten Einblick in die Küche und auf das Anrichten, was Kochfans sicherlich nochmal extra gefällt.

Ein gelungenes Restaurant, welches hoffentlich noch viele Menüs produzieren wird. Alles Beste für das Hofstuben Team.

Wir waren dort zu unserem 10jährigen Hochzeitstag mit Übernachtung im Hause Deimann. Bei der Reservierung zum 6 gängigen Degustationsmenü wurden unsere Wünsche auf Fleisch zuverzichten (Pescetarier) berücksichtigt. Wir hatten sogar die Wahl beim Reh Gang entweder auf das Fleisch zu verzichten oder speziell für uns noch einen Gang Seelachs mit anderen Beilagen zu kochen. Das Essen war ein Traum und wurde mit zahlreichen fantastischen Grüssen aus der Küche noch bestens flankiert. Gekocht wurde vor den Augen der Gäste. Es ist beeindruckend mit welcher Hingabe gekocht bzw. die Kunstwerke kreiert werden. Sommelier und Restaurant Leiter waren ebenfalls perfekt. Die Weine wurden sehr authentisch und charmant erläutert, insbesondere auch im Hinblick auf die Wechselwirkung des aktuellen Gangs. Danke für das tolle Erlebnis und die Geschmackserfahrung.

Eines unserer Lieblingssternerestaurants. Wir kommen immer wieder gezielt dorthin um das Essen zu genießen. Die Restaurantleitung sowie Sommelier sind sehr freundlich und aufgeschlossen und geben immer ihr bestes den Kunden zufrieden zu stellen. Die Weine sind Top, und auch die alkoholfreien Eigenkreationen ausgesprochen schmackhaft! Der Küchenchef ist unglaublich sympathisch und kocht einfach exzellent! Auch der Hotelchef ist sehr freundlich und man hat das Gefühl das er sehr daran interessiert ist, das die Gäste auch zufrieden sind.

Offene Küche, modern und gemütliches Ambiente, top Service und das Essen ein Event. Wir sind keine Wein Trinker und konsumieren nur gelegentlich alkoholische Getränke, haben uns aber von der Weinbegleitung überzeugen lassen: Fazit= absolut top, kann ich jedem nur empfehlen. Hier versteht der Sommelier in Verbindung mit der Küche sein Handwerk. Der „Chef“ war selber vor Ort, was wir gut fanden: top Zusammenspiel mit seinem Team und hat hinterher selber mit sauber gemacht- das kennt man in anderen Restaurants auch anders. Danke für diesen tollen Abend.

Ein sehr schöner Abend in diesem ansprechenden Gourmetrestaurant. Wir haben das Wintermenü genossen. Es wurde sehr schön angerichtet und serviert. Das Herrichten lässt sich in der offenen Küche verfolgen. Das ganze Kochteam ist mit Leidenschaft dabei und der Chef hält sich bescheiden im Hintergrund. Highlight war der "Apfelstrudel meine Art". Die Weinbegleitung ist unserer Meinung nach etwas zu hochpreisig, auch wenn die Weine kompetent vom Sommelier dargeboten wurden.

Fazit: Es lohnt sich!

Es gibt noch einen Perfektionierungsvorschlag: Die sanfte Hintergrundmusik ist passend für das Ambiente, aber die Musikstücke sollten sich an so einem längeren Abend nicht doppeln!

Das Essen, Service und Ambiente einfach großartig!!! Wenn man noch fahren muss, gibt es jetzt eine neue Alternative…..und zwar die Saftbegleitung👍! Sehr gut auf das Menü abgestimmt durch den sehr starken Restaurantleiter !

Ein Genuss!!! Tolles Team, offene Küche, Felix Weber war selbst vor Ort und in Aktion den ganzen Abend, leckeres Menü, eine Steigerung von Gang zu Gang bis zum Rehrücken und danach Abrundung durch die folgenden Gänge. Angenehme Restaurantleitung durch Herrn Alexander Hermes, passende Weinbegleitung

Runde Sache, sehr ausgewogenes Menü. Mir war es schon fast zu viel.
Die offene Küche schaffte eine interessante Atmosphäre - klar, ist auch ein wenig Show. Auch wenn es fine dining ist, ist die Atmosphäre nie verkrampft, überkandidelt oder steif.
Personal? Allesamt 1A Profis. Sehr kompetente Sommeliére.
Preis? Naja. 1 Stern halt. Es wird bei Qualität und Geschmack aber auch geklotzt und nicht gekleckert.

Die Hofstube Deimann ist Erlebnis pur!

Das fängt an mit der Küche, in der ein junges und modernes Team kocht. Durch das „Show-Cooking“ sieht man wie die Jungs mit den Produkten umgehen. Dort sieht man wie viel Liebe im Detail in so einem Menü steckt.

Das Menü, welches wir hatten, war mehr als nur ein Stern im Guide Michelin. Hier ist es eine Frage der Zeit, bis die Küche den zweiten Stern bekommt. Sensationell!

Ein vom Guide Michelin empfohlenes Restaurant macht nicht nur eine gute Küche aus, sondern auch einen perfekter Service und dies bietet die Hofstube.

Die Sommelier und der Restaurantleiter haben unseren Abend bereichert. Neben der fachlichen Kompetenz waren die Beiden unglaublich humorvoll und charmant. Man stand immer im Dialog mit dem Team. 🔝

Danke für den unvergesslichen Abend, den wir mit Sicherheit zeitnah wiederholen.

... was ein toller und genußvoller Abend, Danke an Felix Weber und sein Team für die Köstlichkeiten ! Sehr zu empfehlen ... wir haben uns sehr wohl gefühlt !

Jeder einzelne Gang war perfekt und ein absolutes Erlebnis .

Danke für das tolle Essen. Besser geht es kaum 👍

Exzellentes Essen. Der Chef war persönlich vor Ort. Die Weinbegleitung war überteuert und ist nicht zu empfehlen. Obwohl außer uns nur noch ein weiteres Paar zu Gast war, vergaß der Restaurantleiter bei zwei Gängen unser Besteck. Wir mussten erinnern und bitten, uns Besteck zu bringen. Ansonsten ein wunderschöner Abend, den wir in guter Erinnerung behalten werden.